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ギイ・ピナール 1988 XO for BAR DORAS & SHINANOYA

商品コード : 4589962981191
価格 : 9,990 円(税込 10,789 円)
ポイント : 107
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Guy PINARD & Fils XO [1988]
for
BAR DORAS & SHINANOYA


★こちらにつきましては信濃屋内完売となりますが、販売協力頂いております、リカーズハセガワ様・目白田中屋様・武蔵屋様・オーリック(酒のキンコー)様(順不同)でもお取扱いがございます。ご要望がございましたら各社様へもお問い合わせ下さいませ。
なお、各社様、数量限定となりますので、完売の際はご容赦下さい。

378本限定発売
Guy PINARD&Fils,BAR DORAS&SHINANOYA
BAR DORAS×信濃屋がお届けするコニャック第2弾

ファン・ボアから規格外の28年、熟成の神秘。
 
 2015年、信濃屋初となるコニャックでのプライベートボトリングの2本
をご紹介し、予約完売の反響を頂いたリリースから待望の第2弾。
 第1弾と同じく作り手とも弊社とも由縁の深いプロフェッショナルバーテンダーが、コニャックそして作り手の素晴らしさを伝道するべく、現地に直接赴き厳選した渾身の1本をご紹介します。
 17世紀初めから自家畑で葡萄を栽培し、少量生産の蒸留酒を作り続けているギィ・ピナール家。
 そのテロワールは、ファン・ボワ地区でもグラン・シャンパーニュ地区に隣接するフシニャック村に位置し「プルミエ・ファン・ボワ地区」とも呼ばれ、グラン・シャンパーニュにも勝る、最上のぶどう・原酒を生み出しています。
 1969年に収穫ぶどうを食べた子供がお腹を壊したことから、大きな決断を行い、現地の生産者の中でもいち早くオーガニック農法を取り入れ、コニャック地方では珍しいビオ認定を取得。
 またコニャック地方でも全ぶどう生産量の1%にも満たないフォル・ブランシュ種を復活・維持する伝統ある家族経営の作り手です。
 ピナール家の愛情をたっぷり注がれ、ビオディナミ農法・無農薬で大切に育てられている良質のぶどうから生み出される原酒は、味わい深いコニャックの魅力を体感させてくれます。
 またこちらは日本コニャック協会鯉沼会長もその実力を認めた作り手。通常は正規代理店NOZOMI株式会社様のお取り扱いとなりますが、今回のシングルカスクについては特別なご縁もあり、弊社直輸入でのお取り扱いとなりました。

 弊社OBでもあり毎年のように同家を訪れ親交の深い、東京・浅草 BAR DORAS オーナーバーテンダーの中森保貴氏が、前回同様に現地を直接訪れ、同社の経営にあたるジャン-バティスト・ピナール氏、その兄・ローラン・ピナール氏と共に一緒に厳選を重ねた原酒。

(ジャン-バティスト・ピナール 氏)
(同社オフィスでの最終セレクション)
 セラー内、オフィスでの慎重なサンプリングで選ばれたのは、同家のストックでも今や貴重な長熟レンジとなる1988ヴィンテージの原酒。
 ファン・ボワ地区は隣接するグランシャンパーニュ地区など他のコニャック産地とは異なるテロワールに基づいており、生み出された原酒は熟成の進化が早く、地元でも3年熟成品が主流となり、XO規格品の平均熟成年数も大きく異なるなど、他地区よりも早く飲み頃を楽しめるポテンシャルを秘めています。
 そうした中で熟成を重ねたファン・ボワ地区の”長熟”原酒は、現地でも貴重な存在となり、その年数以上の熟成感を纏い、他地区の”超熟”原酒に匹敵する味わいを体感させてくれる魅力を備えています。
 そして、若くから楽しめることで、熟成コストは必然的に抑えられ、他地区の原酒に比べて、高いコストパフォーマンスを享受することができます。

 また、同家では1969年にビオディナミ農法・無農薬栽培に転換したため、その後約10年は原酒づくりが休止。1979ヴィンテージが転換後最初のヴィンテージとなりました。1979ヴィンテージについては残りも僅かとなり、既に樽から容器へと移され、これからの同家の将来のためのブレンド原酒として門外不出の存在となります。また、1979ヴィンテージ以降で1988ヴィンテージ以前の原酒は残念ながら既に同家でも数えられる限りとなってしまいました。

  ピナール家・中森氏・弊社の信頼による1本は、多品種のブレンディングと加水調整に重きを置くコニャックでは異例となるシングルカスクでボトリング。ビオディナミ農法・無農薬栽培で育まれたぶどうから同家が生み出すその魅力をボトルに封入した希少な存在となります。
 『中森氏が強い感銘を受けたギィ・ピナール、コニャックの奥深さを体感していただける秘蔵の1樽を是非ご堪能下さい。』 
---Tasting Note ---
 コニャックでは中々出てこない茶葉やパイプの葉の熟成された香り。味わいはフローラルで軽やかなコニャックが造られるファン・ボア地区の概念を壊すパワフルさ、早熟なファン・ボア地区の熟成規定を超える28年熟成であってもストレスのない樽の風味に驚く。
 厚みのあるブドウ感がしっかりと出てきて、最後はギィ・ピナール家の長期熟成品特有のグァバ、スターフルーツ等の南国フルーツの余韻が支配する。
 グランドシャンパーニュ地区が一等地なだけでない、造り手の愛情そのものが表れることを証明した偉大なコニャック。
(Tasted by BAR DORAS オーナーバテーンダー 中森保貴

 2005年4月 東京・浅草でオープンし、2017年で12周年を迎える名店。
 品揃えはコニャックだけではなく、シングルモルト、スピリッツ、リキュールの現地仕入れボトルや最新の話題作からオールドまでヨーロッパの洋酒文化に出会える幅広いボトル達。
 また、オーナーバーテンダーの中森氏が現地で直接仕入れるやアンティーク調度品やマスター自ら作り上げるバーフードはその魅力を更に盛り立てます。
 "DORAS"とはゲール語で「扉」を意味し、その”扉”の中のヨーロッパ各国に居るような非日常的な雰囲気を体感できる名店は、多くの飲み手やバーテンダー、ゲストを惹きつけて止みません。



 
-Mr.Yasutaka Nakamori-
(中森保貴氏・下記写真左)
 BAR DORAS オーナーバーテンダー。
 信濃屋での勤務を経て、その後都内数軒のBARでバーテンダーの研鑽を積む。
 毎年、欧州各地を訪ねて、生産者だけでなく、生産地、その街、その文化を吸収し、BAR DORASを通して、ヨーロッパ各国の文化や伝統を伝道しています。
 また、コニャックはもちろんのことシングルモルト、カクテルは言うに及ばず、バーフードや日本文化への見識・こだわりも深く、常に探究心を忘れないプロフェッショナルバーテンダーの一人です。
(2013年同家セラーにてローラン・ピナール氏(右)と)

Region(地域) Cognac/Foussignac
Cask Type(樽タイプ) Limousin oak cask
Quantity(総本数) 378 bottles
Strength(度数) 40.0% vol.
Volume(容量) 500ml

『こちらも是非ご一緒にご堪能下さい!!』
最高のファンボワコニャックの
スタンダード



Guy Pinard Selection BIO
中森マスター著
現地を体感できる1冊



『旅するバーテンダー』 
BAR DORAS
中森保貴著

【ご予約時のご注意】
※こちらは4月20日(木)より準備次第順次出荷となります。
発送までお時間を頂戴する場合がございますので
あらかじめご了承下さいませ。
※同時ご注文分以外の同梱はできません。

※こちらはご注文次第、出荷準備を開始するため、
ご注文の変更等、ご対応出来ない場合がございます。
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※アプリケーションを使用しての注文手続きは
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検知次第、弊社の判断にて全てのご注文をキャンセルし、
損害請求及び今後一切の弊社ご利用をお断致します。
★こちらは、
「お一人(一店舗・ご一家・一配送先)様につき2本まで」
とさせて頂きます。
重複しての複数のご注文等は照合の上、弊社の判断にて
全てのご注文をキャンセルとさせて頂く場合がございます。
(前払いについては後日返金)

商品の出荷は致しませんので、あらかじめご了承下さい。

[Caution]*The allocaion is 2 btls per a group
(same person,family&address include TENSO account).
If you order plural,I have to cancel all orders
according to our judgement.
*Shipment will begin after 21th.April.

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