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SU.MERLOT[2020]

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山形県のYellow Magic Wineryの新作が入荷!本家ワイナリーでは既に完売!!山形県置賜地区のメルローで造ったワイン。是非「素うどん」「素ソバ」ならぬ、「素・メルロー」をお楽しみください。

『ワインと歩む感謝と幸せを伝えたい Yellow Magic Winery』
 
YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年9月27日に開設したワイナリーです。代表の岩谷氏は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成としてこの地を選びました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。「日本人」そして「アジア人」として生まれ、そのDNAに刻み込まれたモノとは何か。その答えをワインを作ることによって紐解こうと思っています。土を耕しブドウを育て身体に感じる「風」「匂い」「光」「音」「熱」。ここ南陽市赤湯にはそのすべてを感じます。「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立されました。
 
【​​畑の事/葡萄の事/醸造の事/​​この3つが繋がってワインが生まれる】

「足さず引かず」それが岩谷氏が作るワイン。
岩谷氏は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。その年々の葡萄の個性から発せられるエネルギーを感じワイン作りをする。この単純明快なものが僕には会うんですと岩谷氏は語る。特に「ラブルスカ(生食用葡萄品種)」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。もちろんヴィニフェラ(ワイン専用種)にもです。
Yellow Magic Winery
SU.MERLOT[2020]

『本家ワイナリーでは既に完売した新作ワイン』

山形県置賜地区のメルローで作りました。除梗破砕したものタンク上部に7割でタンク下部に全房を3割で層にした逆マセラシオンカルボニックを40日間醸しした逆MCワインです。上部ではマセラシオン(醸し)下部では醸しもろみで空気から遮断された「カルボニック」された全房を存在させて作る方法です。このことにより通常の密封型のM Cよりワインにコシが生まれ、また通常の醸しより「香り」と「優しさ」が生まれます。山形のメルローでユルユルスルスルのワインを表現したいと思い、この製法で作りました。

僅かな「ピラジン(青臭さ)」を感じますが、それ以上にスルスルユルユルジューシーが優っており、いろんなシーンで使えるワインに仕上がったと思います。しっかりと乳酸発酵(M L F)も行っていますので、さらに複雑な旨余韻が楽しめると思います。製造本数は少ないのですが是非「素うどん」「素ソバ」ならぬ、「素・メルロー」をお楽しみください。
Country(生産国)
日本
Region(地域)
山形県
Cepage(品種)
メルロー(山形県産)
Volume(容量)
750ml
 
こちらはネット店限定商品となります。