拡大する
  • GRAPPA AMARONE [2012]【カポヴィッラ】

GRAPPA AMARONE [2012]【カポヴィッラ】

商品コード：2700000982006

SOLD OUT
価格：税込16,500円（税抜 15,000円）

購入数

ポイント：165

再入荷メールを受け取る
商品について問い合わせる お気に入りに追加
シェアする

CAPOVILLA
Grappa Amarone
[2012]

　グラッパ・ディ・アマローネは、真のアマローネの巨匠から30年間受け継がれてきた極上のポマス（搾りかす）から造られます。
　畑仕事、ブドウの摘果、房の選別、厳格に管理された乾燥、そして原料を巧みに解釈する卓越した技術によって、このアマローネはヴァルポリチェッラにおける卓越性の基準となっています。上質な原料とカポヴィッラ製法の融合により、率直でありながら優しく、複雑で、ワインらしい、そして熟した果実の香りを持つ、魅惑的なグラッパ・ディ・アマローネが生まれます。


　「私の造ったお酒が欲しいなら、ここまで来てください」、と語るカポヴィッラ氏。
　彼は偉大なる蒸留酒の造り手であるだけではなく、偉大なる果物の造り手でもあるのです。
 

　彼は元々、ワインの醸造機械関係の仕事をしており、オーストリア、ドイツなどを回っていました。その際には、現地の小さな蒸留所を訪問する機会も多くありました。
　ドイツやオーストリアには、小さい自家生産を含めた蒸留所が数万ヶ所もあるのに対して、イタリアは僅か100ヶ所ほど。そんな状況から、彼の蒸留の対する情熱はしだいに高まり、ついに1986年、オーストリアの職人にオーダーメイドで蒸留器を作らせ、珍しい「湯煎」式の蒸留設備が出来あがりました。
 

　2回蒸留を行うことで、一番大切である、デリケートなフルーツのアロマを引き出すことに成功。
　果物が完熟して、その個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。
 

　酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。湯煎は100度を僅かに越えない温度でおこないます。
　それより高い温度で蒸留すると、早くそしてコストを抑えることが出来るのですが、彼にとって一番大切な果物のアロマが蒸留と同時に気化してしまい、理想とするブランデーを造ることは出来ません。さらに2回目は冷めてから、100度より低い温度でじっくり再蒸留させるのです。

 

（以上、輸入元資料より）

Region(地域)Italy
Style(スタイル)Grappa
Strength(度数)41.0% vol.
Volume(容量)500ml
信濃屋 SHINANOYA ワイン専門サイト 詳しくはこちら

世界的なウイスキーリテラー（酒屋）に与えられるICONS OF WHISKY（アイコンズ オブ ウィスキー）を4度獲得！
現地スコットランドから直接買い付けるプライベートボトル、日本国内や世界中から厳選されたウイスキー達をじっくりとご堪能下さい。