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ラベンダー香が穏やかでフローラルな印象。
ジュニパーベリー由来の針葉樹林の香りにラベンダーの甘い香りが寄り添うようなジンです。
６月上旬、岐阜揖斐郡池田町にある「ラベンダーファームあまおか」より、ラベンダーの花が咲く直前の最も香る瞬間に収穫してもらいました。
今年は２つ品種（濃紫、オカムラサキ）を全草ごと蒸留。
カモミールやみかんの花の開花が２週間早く、ラベンダーも同様に成長が早かったのですが、開花のタイミングは昨年と同じ日でした。ラベンダー香が穏やかでフローラルな印象。ジュニパーベリー由来の針葉樹林の香りにラベンダーの甘い香りが寄り添うようなジンです。
東京農大で醸造学を専攻し、
世界を旅して日本酒の酒蔵や焼酎蔵、
海外のビールメーカーやワイナリーで
修行して歩いた辰巳祥平氏が
辿り着いたのが日本名水100選に
選ばれている「岐阜県郡上八幡」。
2017に開業したのが辰巳蒸留所です。
 
Alchemiae(アルケミエ)はラテン語で
「錬金術師たち」。
世界中にいる錬金術師達の業を結集し、
全ての人の魂を揺さぶるスピリッツを
創りたいとの願いを込め屋号に。
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